花椒肉炸醬

材料：五花肉，淀粉，油，花椒，羅阿啰花椒油蔥末，姜末，黃瓜，甜面醬，雞精，香油

做法：1.五花肉切小塊，用淀粉養(yǎng)養(yǎng)，這樣肉會(huì)嫩點(diǎn)。2.鍋內(nèi)倒少許油，燒熱后放入事先磨碎的花椒(如果不嫌咯牙可以省略此步)爆出香味。3.然后放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥末（留出一部分蔥末待用）、姜末，隨后放入黃瓜煸炒出水分，放甜面醬。4.小火翻炒至肉，菜和醬混合均勻，不斷攪拌，以免糊鍋。熬至醬汁粘稠，放點(diǎn)雞精和香油，撒入余下的蔥末拌勻即可出鍋。 油溶法、油浸法、油淋法是生產(chǎn)花椒油的傳統(tǒng)方法，被國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)花椒油廠使用。四川口碑花椒油價(jià)格

麻婆豆腐：經(jīng)典的一道川味料理~也是好好下飯的米飯的絕絕子，充滿(mǎn)嗆辣花椒香版本，一起來(lái)看看吧。材料：辣豆瓣1大匙，醬油2大匙，水150ml，米酒1大匙，糖1大匙，淀粉1小匙，花椒粒1大匙，沙拉油1大匙，豬絞肉400g，豆腐一盒，蔥2根，姜2片，蒜5瓣。做法：1，起一小鍋鍋加熱一大匙沙拉油后，放入花椒粒。香氣出后就熄火。(此為花椒油~)2.姜，蒜，辣姜切末備用，香蔥切蔥花備用。2.另起一炒鍋內(nèi)不加油，炒香豬肉。加入米酒。至七八分熟。拌入姜末，蒜末。3.下豆瓣醬，醬油，水，糖。稍微煨煮。然后下豆腐塊繼續(xù)悶煮。4.下豆瓣醬，醬油，水，糖。稍微煨煮。然后下豆腐塊繼續(xù)燜煮。5.在出鍋前，淋上一些水淀粉水勾芡即可。(此步驟可省略)。6.灑上蔥花，辣椒。7.在步驟的結(jié)尾處淋上過(guò)濾的花椒油即可~貴州勁道麻花椒油批發(fā)廠家漢源花椒歷史悠久，唐代列為貢品，故名"貢椒"。

寶石花椒肉

材料：牛肉350克，干辣椒切碎10克，洋蔥50克切條，鹽，辣椒面，花椒粉，干花椒粒，羅阿啰花椒油適量，花生油適量，味精適量備用。

做法1.牛肉洗凈切片，加入辣椒面、花椒粉、羅阿啰花椒油，黑油鹽和味精腌制，入熱油中劃熟，撈出。洋蔥切條備用。

2.鍋中加油，放入鵝卵石燒熱，放入鐵鍋中，爆香洋蔥條、干辣椒，放入牛肉翻炒，澆上熱油即可。

做這個(gè)菜時(shí)一定要切記，小心拿取鵝卵石，防止?fàn)C傷。使用羅阿啰花椒油的益處在于，羅阿啰花椒油，香味醇厚，肯定會(huì)給您帶來(lái)不一樣的麻味體驗(yàn)。

百花椒鹽蝦

材料：草蝦10只，蝦仁300公克，馬蹄丁100公克，豬狡肉50公克，蔥花少許，蒜末少許，辣椒末少許，砂糖1/2小匙，鹽1/2小匙，玉米粉10公克，花椒粒少許，花椒油適量。

做法1.草蝦洗凈剪須，再用小刀從腹部劃開(kāi)備用。

2.將材料2放入攪拌機(jī)打成漿狀，填入作法1的蝦腹內(nèi)。

3.熱2大匙油，放入作法2的草蝦，以小火煎約3分鐘，撈起瀝油備用。

4.熱1大匙油，先將材料3爆香，再加入炸好的草蝦，快速拌炒均勻即可。

5.出鍋前淋上羅阿啰花椒油，提味增鮮。 花椒油為淺黃綠色或黃色油狀液體，可有微量原料性沉淀，具有花椒特有的香氣和麻味。

花椒淋魚(yú)片

材料：桂魚(yú)1條約700克，豆芽150克，金針菇150克。調(diào)料鮮花椒250克（干花椒或者花椒油也可），干辣椒150克，鹽10克，味精10克，嫩肉粉10克，生粉20克，蛋清1個(gè)，水200克，色拉油250克，香菜3克。

做法：1、把桂魚(yú)宰殺去內(nèi)臟、去頭尾，把魚(yú)肉片成0.2厘米厚的薄片，碼上鹽、味精、嫩肉粉、蛋清、生粉腌漬15分鐘；豆芽、金針菇入沸水中汆2分鐘撈起墊到盤(pán)底，鮮花椒入沸水中汆兩次撈出（放60℃熱水中汆３分鐘，撈出后再放入50℃水中汆２分鐘以去掉花椒的澀味）。2、炒鍋放油50克，燒至五成熱，放入鮮花椒的一半、辣椒小火炒香，加水200克煮開(kāi)后調(diào)入鹽、味精制成花椒辣椒水待用。3、把腌漬好的魚(yú)片鋪在盤(pán)底的菜上，再淋上剛熬好的沸花椒辣椒汁水。4、鍋放油200克，燒至四成熱時(shí)放入剩余的鮮花椒、辣椒，大火炒香后淋在桂魚(yú)片上，撒上香菜。 花椒油可以治胃炎嗎？貴州家?；ń酚蜕a(chǎn)批發(fā)

質(zhì)量好的花椒的味道是非常濃郁的，光是聞著就有發(fā)麻的感覺(jué)，質(zhì)量不好的花椒聞起來(lái)沒(méi)有什么比較濃郁的香氣。四川口碑花椒油價(jià)格

花椒香醋芋絲

朋友教我做這道花椒醋溜芋絲，我覺(jué)得口感爽脆，口感很像糖醋蓮藕，于是這道花椒芋絲這道小菜我就常出現(xiàn)在我家餐桌，這道菜香辣可口，清脆好吃，而且馬鈴薯也是一種便宜又營(yíng)養(yǎng)的食材，這種熱炒以后，冰過(guò)再吃的涼菜，當(dāng)小菜，配菜，都很合適，酸甜微辣的口感，一吃就會(huì)上癮咯～

材料：馬鈴薯中大型3個(gè)，紅椒1條，白糖1T，花椒1T，蘋(píng)果醋1/4杯，鹽，現(xiàn)磨胡椒粉適量，沙拉油3T，麻油適量，羅阿啰花椒油適量，醬油適量。

做法：1.比較好選擇大型馬鈴薯，這樣切出來(lái)的絲會(huì)細(xì)長(zhǎng)好看，馬鈴薯去皮切細(xì)絲。

2.泡水，一開(kāi)始水會(huì)混濁，大概換水4，5次，要去除芋絲上的淀粉質(zhì)。炒出來(lái)的芋絲才會(huì)爽脆，否則會(huì)糊糊的。過(guò)了幾道水以后，直到水質(zhì)清澈才夠標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)很重要，是成功與否的關(guān)鍵。瀝干備用。

3.開(kāi)火熱鍋，放油，中小火炒香花椒粒，大約2分鐘后把花椒粒撈出，撈不干凈也無(wú)妨，下紅椒絲，喜歡吃辣的放辣椒絲，下糖一起拌炒?；ń妨Ｕㄟ^(guò)會(huì)有一個(gè)特別的香味，比一般的醋溜芋絲香的多了。

4.大火倒入芋絲快炒，加鹽炒一下，下醋，再炒，放入現(xiàn)磨的黑胡椒粉，一點(diǎn)點(diǎn)醬油，起鍋前淋上一點(diǎn)兒羅阿啰花椒油，就好啦！

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