冷藏和冷凍方法的原理：低溫處理作為貯藏食品中抑制化學(xué)反應(yīng)和酶反應(yīng)、阻止微生物生長(zhǎng)的手段，很早就被極其較廣地應(yīng)用了。在一般情況下，溫度越低微生物生長(zhǎng)越慢，至某一溫度界限以下則所有的微生物活動(dòng)完全停止，因此可以采用低溫(冷凍)來(lái)控制微生物生長(zhǎng)。而在實(shí)際的食品保藏中，常常采用0℃左右或略高一點(diǎn)的溫度來(lái)冷藏。在這樣的溫度下，雖然不可能完全抑制微生物的生長(zhǎng)，但可在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)使食品保持原來(lái)的狀態(tài)。由于經(jīng)濟(jì)上是合算的，所以對(duì)某些種類(lèi)的食品來(lái)講，冷藏可以說(shuō)是出色的保藏方法。水冷卻式制冷壓縮機(jī)應(yīng)設(shè)置斷水保護(hù)。蚌埠小型冷庫(kù)建造廠家

冷庫(kù)節(jié)能管理：除了冷庫(kù)工程的設(shè)計(jì)和質(zhì)量，冷庫(kù)的日常使用對(duì)冷庫(kù)的功耗也有很大的影響。適當(dāng)?shù)墓芾矸椒ú坏梢越档屠鋷?kù)的功耗，還可以保證冷庫(kù)的生產(chǎn)效率，降低維護(hù)成本，延長(zhǎng)冷庫(kù)的使用壽命。減少庫(kù)門(mén)的開(kāi)啟時(shí)間和次數(shù)，可以減少冷量損失和功耗。冷庫(kù)在溫度較低的夜間或凌晨進(jìn)出倉(cāng)儲(chǔ)作業(yè)及通風(fēng)換氣作業(yè)，可避免高溫影響倉(cāng)庫(kù)冷卻及貨物儲(chǔ)存。它不但可以降低冷庫(kù)運(yùn)行的功耗，還可以保證貨物的儲(chǔ)存質(zhì)量。根據(jù)實(shí)際情況設(shè)置冷庫(kù)自動(dòng)除霜，及時(shí)除霜有利于保證冷庫(kù)的制冷效率，避免冷庫(kù)因結(jié)霜而增加功耗。對(duì)于多機(jī)組冷庫(kù)，當(dāng)制冷需求較低時(shí)，可以適當(dāng)控制機(jī)組啟動(dòng)數(shù)量，降低功耗和設(shè)備制冷負(fù)擔(dān)。蚌埠小型冷庫(kù)建造廠家藥品冷庫(kù)醫(yī)藥醫(yī)療器械陰涼冷庫(kù)主要冷藏儲(chǔ)存在常溫條件下無(wú)法保質(zhì)的各類(lèi)醫(yī)藥產(chǎn)品。

冷庫(kù)的儲(chǔ)物種類(lèi)：藥品類(lèi)：制冷控制系統(tǒng)采用全自動(dòng)微電腦電氣控制技術(shù),智能溫度控制，庫(kù)內(nèi)溫度在+2℃～+8℃范圍內(nèi)自由設(shè)定，全自動(dòng)溫度恒溫，自動(dòng)開(kāi)關(guān)機(jī)，無(wú)須人工操作，數(shù)碼溫度顯示，確保庫(kù)內(nèi)藥品存放安全。藥品庫(kù)的庫(kù)板采用硬質(zhì)聚氨酯彩鋼庫(kù)板，采用高壓發(fā)泡工藝只進(jìn)行一次灌注成型，雙面彩鋼保溫板采用先進(jìn)的偏心鉤和槽鉤的連接方式實(shí)現(xiàn)庫(kù)板與庫(kù)板之間的緊密組合，可靠的密封性很大程度的減少冷氣泄漏，增加隔熱效果。科學(xué)的設(shè)計(jì)，T型板、墻板、角板組合冷庫(kù)在任意空間都可以拼裝，簡(jiǎn)單實(shí)用，節(jié)能環(huán)保。

氣調(diào)保鮮冷庫(kù)：果蔬在采收前后都是活的有機(jī)體，其內(nèi)部實(shí)現(xiàn)著一系列的生化反映，其中很重要的是呼吸作用。果蔬采收后，我們應(yīng)抑制其有氧呼吸，避免其無(wú)氧呼吸。有氧呼吸的明顯特點(diǎn)是分解貯藏在果蔬組織細(xì)胞中的糖、果酸等碳水化合物，產(chǎn)生二氧化碳、水蒸氣、熱量和一些芳香族化合物。實(shí)踐證明，果蔬的呼吸作用越強(qiáng)，它們的完熟期來(lái)的越早，貯藏時(shí)間越短。由此可見(jiàn)，影響果蔬呼吸強(qiáng)弱的主要因素是貯藏溫度和貯藏環(huán)境的氣體介質(zhì)成分等。氣調(diào)庫(kù)又稱氣調(diào)貯藏是當(dāng)今很先進(jìn)的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過(guò)程，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和銷(xiāo)售貨架期。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長(zhǎng)貯藏期2—3倍。冷庫(kù)按結(jié)構(gòu)形式分土建冷庫(kù) 、裝配式冷庫(kù) 。

由于一些生產(chǎn)或冷藏物流企業(yè)不具備專業(yè)的冷鏈物流運(yùn)作體系，也沒(méi)有冷藏物流配送中心，而冷藏物流中心的建設(shè)是一項(xiàng)投資巨大、回收期長(zhǎng)的服務(wù)性工程，建立冷鏈物流中心顯然不適合他們。這些企業(yè)可與社會(huì)性專業(yè)物流企業(yè)結(jié)成聯(lián)盟，有效利用第三方物流企業(yè)，實(shí)現(xiàn)冷藏物流業(yè)務(wù)。如生產(chǎn)企業(yè)、物流企業(yè)可與工商企業(yè)結(jié)成聯(lián)盟，先期按條塊提供冷鏈分割的冷藏運(yùn)輸環(huán)節(jié)功能服務(wù)，輸出有針對(duì)性改進(jìn)的物流管理和運(yùn)作體系。冷藏運(yùn)輸是冷鏈物流的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，尤其是乳制品要求嚴(yán)格，需要天天配送。鮮奶的質(zhì)量要求比較高，需要特殊條件的運(yùn)輸，零售業(yè)與廠商結(jié)盟實(shí)現(xiàn)鮮奶的保質(zhì)運(yùn)輸。由于生產(chǎn)廠商有一整套的冷鏈物流管理和運(yùn)作系統(tǒng)，能在運(yùn)輸中保證鮮奶的質(zhì)量，建立由廠商直接配送的運(yùn)輸服務(wù)。冷庫(kù)每套制冷壓縮機(jī)組啟動(dòng)控制柜（箱）及機(jī)組控制臺(tái)應(yīng)設(shè)緊急停機(jī)按鈕。蚌埠小型冷庫(kù)建造廠家

冷庫(kù)的制冷系統(tǒng)主要包括冷庫(kù)機(jī)組，它是冷庫(kù)的重點(diǎn)，保證冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的冷源供應(yīng)。蚌埠小型冷庫(kù)建造廠家

冷藏倉(cāng)庫(kù)的類(lèi)型：冷藏倉(cāng)庫(kù)是指通過(guò)機(jī)械制冷方式，使庫(kù)內(nèi)保持一定的溫度和濕度，以儲(chǔ)存食品、工業(yè)原料、生物制品和藥品等對(duì)溫濕度有特殊要求的貨物的倉(cāng)庫(kù)。冷藏倉(cāng)庫(kù)按其用途不同，可分為生產(chǎn)性冷庫(kù)、分配性冷庫(kù)和綜合性冷庫(kù)。生產(chǎn)性冷庫(kù)是生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的一個(gè)環(huán)節(jié)，這類(lèi)冷庫(kù)被設(shè)在企業(yè)內(nèi)部，以儲(chǔ)存半成品或成品。如肉類(lèi)加工廠內(nèi)或藥品制造廠內(nèi)的冷庫(kù)便屬于此類(lèi)。生產(chǎn)性冷庫(kù)只對(duì)產(chǎn)品作短期儲(chǔ)存，儲(chǔ)存的產(chǎn)品一般零進(jìn)整出，倉(cāng)庫(kù)的規(guī)模根據(jù)生產(chǎn)能力以及運(yùn)輸能力來(lái)確定。根據(jù)冷庫(kù)規(guī)模的大小，冷藏倉(cāng)庫(kù)可分為大型冷庫(kù)(儲(chǔ)量在5000t以上)、中型冷庫(kù)(儲(chǔ)量在500～5000t)和小型冷庫(kù)(儲(chǔ)量小于500t)。蚌埠小型冷庫(kù)建造廠家