食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。如鮮蘑菇含蛋白質(zhì)為1.5-3.5%，是大白菜的3倍，蘿卜的6倍，蘋(píng)果的17倍。1公斤干蘑菇所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于 2公斤瘦肉，3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白量。食用菌中賴(lài)氨酸含很豐富， 含有組成蛋白質(zhì)的18種氨基酸，和人體所必需的8種微量元素。谷物食品中含量少的賴(lài)氨酸，食用菌中含量也相當(dāng)豐富。食用菌脂肪含量很低，約占干品重量的0.2%-3.6%，而其中74-83%是人體健康有益的不飽和脂肪酸。食用菌還含有維生素，食用菌富含的VB1、V12， 都高于肉類(lèi)，草菇Vc含量為辣椒的1.2~2.8倍，是柚、橙的2~5倍，香菇的17倍。香菇Vd原含量高達(dá)128國(guó)際單位，是紫菜的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。VD原經(jīng)紫外線(xiàn)照射可轉(zhuǎn)化為VD，促進(jìn)對(duì)鈣的吸收。 食用菌還富含多種礦質(zhì)元素:磷、鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、錳、等及其他一些微量元素。銀耳含有較多的磷，有助于恢復(fù)和提高大腦功能。香菇、木耳含鐵量高。香菇的灰分元素中鉀占65%，是堿性食物中的高級(jí)食品，可中和肉類(lèi)食品產(chǎn)生的酸。傳統(tǒng)農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)模式仍然是我國(guó)食用菌主要生產(chǎn)模式，主要特征是千家萬(wàn)戶(hù)各自以“手工作坊”的方式進(jìn)行種植。順義區(qū)常見(jiàn)食用菌怎么服用

食用菌行業(yè)不同生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式的特點(diǎn)，傳統(tǒng)農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)模式，傳統(tǒng)農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)模式仍然是我國(guó)食用菌主要生產(chǎn)模式，主要特征是千家萬(wàn)戶(hù)各自以“手工作坊”的方式進(jìn)行種植。由于菇農(nóng)的素質(zhì)和栽培條件不一，生產(chǎn)的產(chǎn)品單產(chǎn)小，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊；產(chǎn)品供應(yīng)一般局限于固定的時(shí)間和季節(jié)，較難實(shí)現(xiàn)全年供貨；同時(shí)受銷(xiāo)售渠道限制，只能短距離銷(xiāo)售，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較低。公司+農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)模式，在公司+農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)模式下，企業(yè)為農(nóng)戶(hù)提供菌種、栽培技術(shù)支持，向農(nóng)戶(hù)按協(xié)議價(jià)格收購(gòu)產(chǎn)品，并負(fù)責(zé)產(chǎn)品的*終銷(xiāo)售；農(nóng)戶(hù)則負(fù)責(zé)食用菌的種植，并按協(xié)議價(jià)格出售給企業(yè)。該種模式的優(yōu)點(diǎn)是基本形成產(chǎn)業(yè)化格局，社會(huì)分工進(jìn)一步細(xì)化，有利于提高生產(chǎn)效率，但仍難以克服產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性差、供應(yīng)存在季節(jié)性等缺點(diǎn)，在生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化及產(chǎn)品質(zhì)量控制上無(wú)法滿(mǎn)足市場(chǎng)要求。門(mén)頭溝區(qū)名貴食用菌新報(bào)價(jià)八十年代初期以來(lái)，食用菌栽培做為一項(xiàng)投資小、周期短、見(jiàn)效快的致富好項(xiàng)目在中國(guó)得以迅猛發(fā)展。

????瀕危類(lèi)群菇菌只占整個(gè)菌物類(lèi)群的，說(shuō)明品種極少，且處境極為瀕危。此類(lèi)品種已引起重視，如松茸已列入國(guó)家二級(jí)保護(hù)植物。(2)珍稀類(lèi)珍稀類(lèi)群有重大的科學(xué)價(jià)值，為我國(guó)重要的自然生物可利用資源。諸如腹牛肝菌屬(Gastroboletus)、紅菇屬(Russula)、鵝膏屬(Amanita)、軸腹菌屬(Hydanangi—urn)、雞縱菌屬(Termitomycesspp)。這些珍稀種群有30多種大都屬于單型種，中國(guó)特有特殊種屬，區(qū)域性分布**類(lèi)群，成為演化過(guò)程中的孑遺或殘遺種，對(duì)生態(tài)環(huán)境植被恢復(fù)具有重要的生物學(xué)和生態(tài)學(xué)意義。人工栽培雖有成功的報(bào)道，但只聞其名，市場(chǎng)不見(jiàn)其貨，價(jià)格仍處貴位。如羊肚菌、牛肝菌、紅菇、繡球菌、白參菌、雞縱菌等雖有報(bào)道栽培成功，但市場(chǎng)產(chǎn)品奇缺，現(xiàn)有價(jià)格為，羊肚菌干品1500-3000元/千克，紅菇干品400元/千克，雞縱菌鮮品150元/千克，因此仍然是穩(wěn)坐“珍”位。(3)稀少類(lèi)主要指的依賴(lài)天然野生的林木外生菌根菌和與昆蟲(chóng)類(lèi)共生的類(lèi)群。諸如塊菌、松茸、牛肝菌、雞土5L菌、紅菇、虎奶菇、紫丁香蘑、雞油菌、松乳菇、奧德蘑(水雞縱)、繡球菌、青頭菌、珊瑚菌、黃柄雞油菌(喇叭菌)、梭柄**菇(老人頭)等。這些珍稀品種產(chǎn)品數(shù)量極少。

????組成菌絲群，通稱(chēng)菌絲體。2．菌絲體的雙核化和子實(shí)體的形成單核孢子萌發(fā)時(shí)產(chǎn)生一根菌絲，即初生菌絲，這種菌絲開(kāi)始時(shí)是多核的，但很快產(chǎn)生隔膜，使每個(gè)細(xì)胞各具一個(gè)細(xì)胞核，又稱(chēng)單核菌絲。單核菌絲不能形成正常的子實(shí)體，必須進(jìn)行雙核化后由雙核菌絲發(fā)育而成。單核菌絲的雙核化是通過(guò)“同宗接合”或“異宗接合”方式進(jìn)行。同宗接合-------指在同一孢子萌發(fā)后長(zhǎng)出的單核菌絲互相接合時(shí)，彼此之間的原生質(zhì)和細(xì)胞核結(jié)合在同一個(gè)細(xì)胞中（質(zhì)配）形成雙核菌絲，這種單核菌絲為雌雄同株，稱(chēng)自交親和。少數(shù)食用菌屬這種類(lèi)型，如蘑菇、草菇等。異宗接合-------指由兩個(gè)具有不同性別的孢子所產(chǎn)生的單核菌絲之間進(jìn)行質(zhì)配。同性間**親和，不能形成子實(shí)體，這種現(xiàn)象稱(chēng)自交不育。大多數(shù)食用菌屬這種類(lèi)型。初生菌絲形成次生菌絲，即進(jìn)行雙核化，與初生菌絲相比：具有兩個(gè)細(xì)胞核，菌絲體較粗長(zhǎng)，可作為繁殖材料，可形成子實(shí)體，存在時(shí)間**長(zhǎng)。鎖狀聯(lián)合-------是雙核菌絲繁殖的一種特殊形式，通過(guò)這種聯(lián)合，菌絲體不斷擴(kuò)大生長(zhǎng)。其過(guò)程是：**先在兩個(gè)核之間生出一勾狀凸起，其中一個(gè)細(xì)胞核移到咀狀處，一個(gè)留在細(xì)胞基部，兩個(gè)胞核同時(shí)分裂產(chǎn)生四個(gè)子核，隨后，勾狀突起中的兩個(gè)核。品供應(yīng)一般局限于固定的時(shí)間和季節(jié)，較難實(shí)現(xiàn)全年供貨。

近幾十年來(lái)，人們逐漸認(rèn)識(shí)了食用菌的生長(zhǎng)規(guī)律，改進(jìn)了古老的依靠孢子、菌絲自然傳播的生產(chǎn)方式。人工培養(yǎng)栽培種的菌絲，加快了食用菌的繁殖速度和獲得高產(chǎn)的可能性。有些國(guó)家還建成了年產(chǎn)鮮菇千噸以上的工廠。1950年還發(fā)展了既供觀賞又供食品的家庭種菇和用菌絲體液體發(fā)酵生產(chǎn)食品添加劑的技術(shù)。中國(guó)寬廣栽培的食用菌有蘑菇、香菇、草菇、木耳、銀耳、平菇、滑菇等7類(lèi)，1982年總產(chǎn)量約15萬(wàn)噸，在掌握選育優(yōu)良品種、改進(jìn)制種和栽培技術(shù)的基礎(chǔ)上，食用菌的發(fā)展速度正迅速提高?？茖W(xué)家們預(yù)言，21世紀(jì)食用菌將發(fā)展成為人類(lèi)主要的蛋白質(zhì)食品之一。食用菌工廠化栽培是具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特征的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)方式。和平區(qū)名貴食用菌辨別

企業(yè)為農(nóng)戶(hù)提供菌種、栽培技術(shù)支持，向農(nóng)戶(hù)按協(xié)議價(jià)格收購(gòu)產(chǎn)品，并負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷(xiāo)售。順義區(qū)常見(jiàn)食用菌怎么服用

????4）胃腸***食用菌生理生態(tài)一、食用菌的生理基礎(chǔ)1．營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)***是一類(lèi)沒(méi)有葉綠素的異養(yǎng)型真核生物，***的在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程有兩個(gè)現(xiàn)象：合成代謝和分解代謝食用菌吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特點(diǎn)：①大量元素中諸元素都是通過(guò)化合物的形式來(lái)加以吸收利用的。②食用菌的碳素營(yíng)養(yǎng)都是通過(guò)生物降解作用，把植物的殘?bào)w加以降解后利用的。葡萄糖是***利用的碳源。氮素營(yíng)養(yǎng)的利用與碳素營(yíng)養(yǎng)相似。動(dòng)植物殘?bào)w被微生物分解后，其中間產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物可被食用菌利用。硝酸鹽是***利用的氮源。③絕大多數(shù)***是好氣性的。④***的微營(yíng)養(yǎng)（如維生素、生長(zhǎng)素、***等）非常重要，主要是由于微量元素與酶的活化有關(guān)，對(duì)代謝途徑和生物合成至關(guān)重要。⑤***的某些次生代謝產(chǎn)物，如檸蒙酸和氨基酸，在***細(xì)胞內(nèi)具有鰲合作用，對(duì)于pH值的穩(wěn)定性起緩沖作用，從而可使某些微量元素發(fā)揮有效性。在食用菌生長(zhǎng)中經(jīng)常使用石灰或石膏，既有鈣代謝作用，也能調(diào)整酸堿度。2．生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)及其環(huán)境條件①食用菌的生活史食用菌的生活史可以粗分為兩大方面：營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)。孢子----萌發(fā)-------單核菌絲-------雙核菌絲-------三次生菌絲--------子實(shí)體-------孢子。順義區(qū)常見(jiàn)食用菌怎么服用

楚雄富民金鹿食品有限公司位于楚雄團(tuán)山路趙家灣生物產(chǎn)業(yè)園區(qū)內(nèi)。公司自成立以來(lái)，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下掛面，預(yù)包裝食品深受客戶(hù)的喜愛(ài)。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。富民金鹿食品憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來(lái)的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。