植物黃油VegetableButter植物黃油是將植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的，在一般場合下都可以代替黃油使用。因?yàn)槭侨嗽斓?，所以它擁有很靈活的熔點(diǎn)，不同的植物黃油，熔點(diǎn)差別很大。我們上邊說了，黃油的熔點(diǎn)大概34℃左右，28℃的時(shí)候非常軟，0-4℃冷藏的時(shí)候非常硬。但植物黃油則不同。根據(jù)不同的品種，有的即使冷藏也能保持軟化狀態(tài)，這類植物黃油適合用來涂抹面包。有的即使在28℃也非常硬，這類植物黃油適合用來做裹入用油，用它來制作千層酥皮，會(huì)比黃油要容易操作的多。從源頭到成品，我們的原料確保您的烘焙產(chǎn)品始終保持高標(biāo)準(zhǔn)。重慶直供烘焙原料代理商

日清面粉目前在國內(nèi)的**度毋庸置疑，基本上只要對(duì)日系烘焙有點(diǎn)了解的人都知道。日清制粉株式會(huì)社，主要供應(yīng)大包裝小麥粉、麩皮、胚芽等小麥關(guān)聯(lián)產(chǎn)品以及黑麥粉等原材料。作為行業(yè)**的企業(yè)，不斷挑戰(zhàn)創(chuàng)造新的飲食文化和開發(fā)新的業(yè)態(tài)。作為日本五大制粉廠之一，創(chuàng)自1900年，至今已120余年的歷史。秉承“信為萬事之本”的宗旨，積累了與客戶、消費(fèi)者的信賴。作為制粉行業(yè)的**公司，其首要任務(wù)是穩(wěn)定地提供安全可靠的產(chǎn)品。作為日本國內(nèi)制粉行業(yè)的**企業(yè)，追求提高生產(chǎn)率和穩(wěn)定供應(yīng)。在海外包括小麥主要進(jìn)口國(美國、加拿大和澳大利亞)，包含北美、大洋洲、亞洲均設(shè)立了生產(chǎn)基地。在全球10個(gè)國家設(shè)立工廠：例如制粉產(chǎn)業(yè)，在美國擁有5家工廠，在加拿大擁有2家工廠，此外，2019年4月收購了澳大利亞比較大的面粉公司，并收購了7家面粉廠。坐擁世界***別的粉體技術(shù)，更有強(qiáng)大的技術(shù)&研發(fā)團(tuán)隊(duì)作為后盾。從商品開發(fā)到制造再到抵達(dá)消費(fèi)者手中，全程都有著嚴(yán)格的品質(zhì)管理，確保選擇日清商品的消費(fèi)者的安全&安心。獲得各類全球化認(rèn)證日清獲得了各類國際化的認(rèn)證，例如ISO(國際標(biāo)準(zhǔn)化組織) /FSSC(食品安全體系) /JFS-C(日本食品安全管理協(xié)會(huì))認(rèn)證等等，在品質(zhì)安全上不斷進(jìn)步。雅安直供烘焙輔料價(jià)格精選原料，讓面包的味道更濃。

全麥面包的優(yōu)點(diǎn)是什么？

回答1：

全麥面包比較大的特點(diǎn)就是其高纖維含量。全麥面包中保留了完整的小麥麩皮和胚芽，富含膳食纖維。這些膳食纖維在食用后，能夠在腸道中吸收水分，形成一種類似凝膠的物質(zhì)，減緩碳水化合物的消化和吸收速度。

回答2：與白面包相比，全麥面包的纖維含量高得多，因此食用全麥面包后，血糖水平的上升會(huì)更加緩慢和穩(wěn)定，避免了餐后血糖的快速飆升。這種緩慢釋放葡萄糖的特性，不僅對(duì)糖尿病患者有益，還能夠幫助一般人群更好地控制血糖波動(dòng)。

回答3：升糖指數(shù)（GI） 是衡量食物對(duì)血糖影響的重要指標(biāo)。全麥面包的GI值通常在50-60之間，屬于中低GI食物，而白面包的GI值則高達(dá)70以上。這意味著，全麥面包在食用后，導(dǎo)致血糖上升的速度明顯比白面包慢。根據(jù)多項(xiàng)研究，長期攝入低GI食物有助于降低2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，改善胰島素敏感性。此外，低GI食物還能夠提供更持久的飽腹感，避免進(jìn)食后的血糖波動(dòng)，有助于體重管理。

酶制劑--

葡糖淀粉酶（也稱葡萄糖淀粉酶）是一種外切酶，能夠?qū)⒌矸鬯獬蔀槠咸烟牵渲兴獾谋壤苓_(dá)到100%，通常被當(dāng)做淀粉的糖化劑。葡糖淀粉酶的專一性不高，對(duì)很多物質(zhì)都適用，它不僅可以從淀粉分子的非還原性末端切開α-1,4-糖苷鍵，而且還能切開α-1,6-糖苷鍵（α-1,4-糖苷鍵的水解速度更快一些），同時(shí)也能水解糊精、麥芽糖、糖原等。水解作用是由底物分子的末端開始的。

麥芽糖淀粉酶是一種經(jīng)基因工程改良的枯草桿菌深層發(fā)酵而來的經(jīng)純化而得的新型酶制劑，作用于淀粉分子的α-1,4-糖苷鍵，通過切斷這些糖苷鍵，將淀粉分子逐步降解，水解終產(chǎn)物為麥芽糖和小部分糊精。它能夠延緩面包、蛋糕等烘焙食品的老化過程，延長烘焙食品的貨架期。 用心篩選烘焙原料，只為給你純粹的烘焙體驗(yàn)。

烘焙原料的發(fā)展趨勢體現(xiàn)在多個(gè)方面（一）：

健康化趨勢：隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的日益關(guān)注，烘焙原料行業(yè)正朝著低糖、低脂、高纖維的方向發(fā)展。例如，全球有70%的消費(fèi)者采取了改善身心健康的行動(dòng)，這推動(dòng)了健康食品市場的增長，預(yù)計(jì)到2027年全球健康食品市場規(guī)模將增至11萬億美元，中國市場的增長速度更快，預(yù)計(jì)復(fù)合年增長率為7.5%。

傳統(tǒng)食材的現(xiàn)代應(yīng)用：國潮趨勢的興起使得傳統(tǒng)中式烘焙產(chǎn)品備受青睞，如紅棗、核桃等天然健康食材的應(yīng)用，以及結(jié)合中醫(yī)食療理念的“藥食同源”概念，含有黑色食材的烘焙產(chǎn)品因其健康屬性而受到歡迎 。

全谷物產(chǎn)品崛起：全谷物產(chǎn)品的興起反映了消費(fèi)者對(duì)健康原材料的重視。近三年來，新推出的甜點(diǎn)烘焙產(chǎn)品中使用“全谷物”聲明的比例***增加，30%的中國消費(fèi)者愿意為全麥/全谷物烘焙產(chǎn)品支付更高的價(jià)格。 讓每一份原料，都成為你烘焙故事的主角。雅安直供烘焙輔料價(jià)格

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烘焙原料之海藻糖

在烘焙中，海藻糖的好處更多是發(fā)揮在食品工藝上和保濕上。海藻糖對(duì)熱和酸都非常穩(wěn)定，即便在95%的相對(duì)濕度下也不會(huì)吸濕變潮。和蛋白質(zhì)在一起時(shí)，也不會(huì)像其他的糖一樣發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以防止蛋白質(zhì)變性、抑制脂肪氧化，還能防止淀粉老化，所以用海藻糖能延長糕點(diǎn)類食品的保質(zhì)期。不僅是用于食物，海藻糖還會(huì)被加到滴眼液、護(hù)膚品里，海藻糖也可能對(duì)黏膜和皮膚起到保濕的作用，甚至還會(huì)被考慮用于疫苗等生物制劑的保存。 重慶直供烘焙原料代理商