預(yù)制菜已經(jīng)經(jīng)過(guò)初步的處理，消費(fèi)者只需烹飪即可，無(wú)需花費(fèi)大量時(shí)間和精力。可以在冰箱或冷藏庫(kù)里保存一段時(shí)間，消費(fèi)者可以隨時(shí)食用，避免了花費(fèi)大量時(shí)間處理食材的麻煩。預(yù)制菜通常經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的食品安全檢測(cè)，保證食品安全。提供豐富多樣的選擇：預(yù)制菜通常提供多種類型的菜肴供消費(fèi)者選擇，可以滿足不同口味和需求。預(yù)制菜通常采用特殊的包裝材料，可以保證食品的新鮮度和口感。這樣的菜肴通常在餐廳、飯店、超市等場(chǎng)所提供。預(yù)制菜可以方便消費(fèi)者，節(jié)省時(shí)間和精力。許多預(yù)制菜品牌開(kāi)始推出各種不同口味、不同風(fēng)格的菜品，滿足消費(fèi)者的多樣化需求。河南肉末茄子品牌

預(yù)制菜是凍品的一個(gè)細(xì)分類目，菜品在中央廚房制作好，采用冷凍技術(shù)保存，只需復(fù)熱及簡(jiǎn)單加工便可成為成品菜。這種菜品再加工后口味一致，不存在差異化處理。半成品菜也是凍品的一種，菜品在中央廚房或加工廠進(jìn)行簡(jiǎn)單處理后(切絲、切片、調(diào)味)進(jìn)行封裝，采用冷凍技術(shù)保存，消費(fèi)者拿到產(chǎn)品后還需要進(jìn)行配料和加熱(烤、炸、炒)等處理。這種菜品再加工后，會(huì)因?yàn)榕洳?、制作方式不同，出現(xiàn)口味和形式感上的差異。預(yù)制菜，指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味)而成的成品或半成品。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)對(duì)預(yù)制菜的定義是：以一種或多種食材為主要原料，配以或不配以輔料和調(diào)味品(含食品添加劑)，經(jīng)洗、切、搭配等加工或炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹調(diào)后制成的即食、即熱、即烹、即配的菜肴或主食。在我國(guó)，速凍食品是早被大眾所接受的預(yù)制菜品，以速凍米、面食為主。江蘇可樂(lè)雞翅品牌預(yù)制菜的制作流程可能因?yàn)椴似返牟煌兴顒e。

預(yù)制菜是餐飲業(yè)節(jié)約成本，提高效率，實(shí)現(xiàn)利益大化的必由之路。當(dāng)前餐飲業(yè)已進(jìn)入微利時(shí)代，人工、房租、食材能耗、激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和居高不下的營(yíng)銷成本，已經(jīng)成為壓在餐飲企業(yè)身上的5座大山。而預(yù)制菜則成為企業(yè)化解這一切矛盾，降低成本，提高效率的有效途徑，現(xiàn)在許多餐廳的食材都來(lái)自于中央廚房。中央廚房，是指將菜品用冷藏車配送，全部直營(yíng)店實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送。以前餐廳的進(jìn)貨方式是，除了毛肚、鴨腸等干貨外，所有新鮮蔬菜由直營(yíng)店實(shí)行單店采購(gòu)。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購(gòu)、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均配有智能化設(shè)備，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。

預(yù)制菜發(fā)展因素是什么？隨著懶人經(jīng)濟(jì)的興起和生活節(jié)奏的加快，越來(lái)越多的人會(huì)通過(guò)點(diǎn)外賣或便利店即熱食品的方式解決一日三餐的問(wèn)題。但外賣的衛(wèi)生狀況和食品安全難以得到保障，消費(fèi)者對(duì)健康衛(wèi)生的便捷類食品需求上升，預(yù)制菜經(jīng)過(guò)適當(dāng)食材搭配和營(yíng)養(yǎng)管理，且烹飪便捷，甚至只需要簡(jiǎn)單的加熱即可，符合消費(fèi)者需求。餐飲和食品行業(yè)做到一定規(guī)模之后，企業(yè)進(jìn)行中央廚房的建設(shè)是必經(jīng)之路。不光提高了效率，還能保證自身企業(yè)對(duì)于出品產(chǎn)品的質(zhì)量把控，所以預(yù)制菜的出現(xiàn)也是必然的?，F(xiàn)代人流動(dòng)性大，很多人工作和生活離家鄉(xiāng)挺遠(yuǎn)，偶爾想吃點(diǎn)的家鄉(xiāng)菜，去當(dāng)?shù)氐牟蛷d卻吃不到或者味道不，然而預(yù)制菜的出現(xiàn)解決了此類需求。讓異鄉(xiāng)人也能偶爾一品家鄉(xiāng)菜的味道。預(yù)制菜還可以很大方面節(jié)省廚房人員的工作時(shí)間。

預(yù)制菜，也即運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期加工，后續(xù)再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。如今，預(yù)制菜被稱為餐飲行業(yè)的下一個(gè)風(fēng)口，不光資本和商家瞄準(zhǔn)了風(fēng)口，不少地方也看好其發(fā)展?jié)撃堋＝?，廣西壯族自治區(qū)南寧市就在全國(guó)率先發(fā)布《預(yù)制菜術(shù)語(yǔ)》《預(yù)制菜分類》《預(yù)制菜冷鏈配送操作規(guī)范》三項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)，這是全國(guó)范圍內(nèi)該產(chǎn)業(yè)術(shù)語(yǔ)、分類及冷鏈配送標(biāo)準(zhǔn)的，助推預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；l(fā)展，與餐飲企業(yè)熱烈的接受程度相比，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的需求仍顯得較低。預(yù)制菜讓消費(fèi)者可以自主選擇喜歡的菜品并自行加熱食用。江蘇可樂(lè)雞翅品牌

快捷是預(yù)制菜的大優(yōu)勢(shì)。河南肉末茄子品牌

預(yù)制菜生產(chǎn)業(yè)務(wù)流程是什么？一、訂單收集。一般訂單分為2個(gè)渠道：1.B端渠道，如經(jīng)銷商、社會(huì)餐飲等客戶。2.C端渠道，如電商、商超等。訂單收集過(guò)程重點(diǎn)在于數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。二、采購(gòu)管理。根據(jù)訂單需求根據(jù)生產(chǎn)加工過(guò)程反算之后，確定采購(gòu)任務(wù)，完成采購(gòu)訂單。采購(gòu)管理的重點(diǎn)是采購(gòu)過(guò)程的監(jiān)管問(wèn)題。三、生產(chǎn)管理。生產(chǎn)過(guò)程包含：原料粗加工、凈料加工、成品制作、包裝分裝四個(gè)生產(chǎn)部分。四個(gè)過(guò)程中的損耗管理與成本管理及食品安全問(wèn)題是預(yù)制菜企業(yè)需要解決的痛點(diǎn)。四、倉(cāng)儲(chǔ)管理。倉(cāng)儲(chǔ)管理分為兩大部分：一是原料倉(cāng)儲(chǔ)管理。二是半成品/成品倉(cāng)儲(chǔ)管理。庫(kù)存管理的重點(diǎn)是數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確。河南肉末茄子品牌