冰糖燕窩即食型罐頭也稱為即食燕窩，同近年來(lái)流行的鮮燉燕窩的概念，同樣是屬于罐頭食品（燕窩罐頭）。經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)企業(yè)需要擁有SC資質(zhì)，企業(yè)按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食品》標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)制訂企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。范圍內(nèi)包括產(chǎn)品分類、要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。只要一個(gè)企業(yè)聲明其產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，那么產(chǎn)品就需要接受標(biāo)準(zhǔn)的約束，也是監(jiān)督檢查的依據(jù)。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括感官指標(biāo)、凈含量、可溶性固形物、固形物和商業(yè)無(wú)菌。罐頭食品按照GB 4789.26規(guī)定的方法檢驗(yàn)，不允許也沒(méi)必要添加防腐劑，需要達(dá)到規(guī)定的商業(yè)無(wú)菌要求，在常溫下能夠長(zhǎng)期保存。

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金絲燕主要分布東南亞的印度尼西亞、馬來(lái)西亞、泰國(guó)南部和越南南部海岸。中國(guó)海南省的大洲島是其分布的北緣。金絲燕分布中心是印度尼西亞的爪哇島、加里曼丹島、蘇門答臘島，馬來(lái)西亞的東馬和馬來(lái)半島南部。氣候條件與食物資源影響金絲燕的分布，也影響其燕窩的質(zhì)量。在雨季，氣候溫暖與潮濕，森林茂盛昆蟲(chóng)繁多，為金絲燕提供豐富的食物，此時(shí)產(chǎn)生的燕窩體積大羽毛少，質(zhì)量好。反之，旱季濕度下降溫度上升，缺乏雨水，森林枝葉枯萎而昆蟲(chóng)數(shù)量減少。金絲燕延遲繁殖，唾液系統(tǒng)*有是稀薄的唾液，其燕窩體積小及參夾羽毛。近些年?yáng)|南亞大量燕屋的建造，可棲息環(huán)境增多，金絲燕數(shù)量增加，可食昆蟲(chóng)的數(shù)量相對(duì)減少。大量的金絲燕為了生存，北上遷徙東南亞北部氣候較涼的地區(qū)。

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金絲燕大部分時(shí)間都在飛行。它們利用向后傾斜的窄翼捕捉成群的昆蟲(chóng)，如飛螻蛄和螞蟻，有時(shí)也捕食蜜蜂和黃蜂。有些金絲燕長(zhǎng)途牽涉穿越大陸和海洋到南半球過(guò)冬。金絲燕主要為黑色，短腿，長(zhǎng)有粗爪。金絲燕在深洞中筑巢棲息，洞里一點(diǎn)光線也沒(méi)有。他們是少數(shù)幾種可以通過(guò)回聲飛行的鳥(niǎo)。在大雨或暴風(fēng)雨來(lái)臨時(shí)，因?yàn)椴恫坏绞澄?，金絲燕休息時(shí)會(huì)蟄伏，以便保存能量，降低新陳代謝速度和體溫。金絲燕的唾液腺在繁殖期會(huì)變得很大。它們用唾液腺分泌物粘在一起筑巢，然后把巢粘在巖洞的垂直壁上。

為什么加工即食燕窩要在十萬(wàn)級(jí)凈化無(wú)塵潔凈車間內(nèi)進(jìn)行？社會(huì)在不斷進(jìn)步，我們對(duì)食品衛(wèi)生安全越來(lái)越重視，傳統(tǒng)的作坊式加工已經(jīng)很難滿足現(xiàn)代社會(huì)對(duì)食品衛(wèi)生安全的標(biāo)準(zhǔn)要求。在好品質(zhì)即食燕窩、鮮燉燕窩的生產(chǎn)過(guò)程中，合格進(jìn)口的燕窩原料從燕窩清洗挑揀、浸泡、風(fēng)干、投料、灌裝都是在純手工與現(xiàn)代工藝相結(jié)合下進(jìn)行，整個(gè)過(guò)程需要在封閉式的十萬(wàn)級(jí)凈化無(wú)塵車間下進(jìn)行。十萬(wàn)級(jí)凈化車間是一個(gè)**車間，車間范圍內(nèi)之空氣中的微粒、有害空氣、細(xì)菌等污染物經(jīng)過(guò)系統(tǒng)循環(huán)風(fēng)過(guò)濾排除，并將室內(nèi)的溫度、潔凈度設(shè)置控制在一個(gè)需求的范圍內(nèi)。如果在作坊式的敞開(kāi)式環(huán)境中生產(chǎn)燕窩產(chǎn)品，很可能會(huì)有蒼蠅、老鼠、蚊子、蟑螂這些四害導(dǎo)致加工環(huán)境和用具被微生物細(xì)菌污染，造成食品污染問(wèn)題！

燕窩的食用方法有哪些？

唯有雨燕科金絲燕屬和侏金絲燕屬的燕子用唾液和絨羽等凝結(jié)所筑的燕窩才是具有食用價(jià)值、可供人類食用的燕窩。雨燕科金絲燕每窩產(chǎn)卵 2～3 枚，卵殼多呈白色。常結(jié)群飛翔，捕食昆蟲(chóng)。金絲燕飛翔速度快而敏捷，多在林區(qū)、耕作區(qū)和居民點(diǎn)上空飛行?？墒秤醚喔C的來(lái)源可分兩大類，分布在山洞或類似山洞的環(huán)境中棲息的金絲燕筑的窩，稱為洞燕。在東南亞有仿照金絲燕的生活環(huán)境營(yíng)建燕屋，吸引野生的金絲燕入屋居住、繁殖筑的窩，稱為屋燕。?不可食用的燕窩，俗稱“草燕窩”，是金絲燕與親緣關(guān)系較近的雨燕科燕類，以其唾液和絨羽、雜草等凝結(jié)所筑的巢窩。草燕唾液分泌少但黏力特強(qiáng)，含大量雜質(zhì)，價(jià)值不高。燕窩的主產(chǎn)地是印度尼西亞、馬來(lái)西亞、泰國(guó)和越南。菲律賓、柬埔寨也有分布。中國(guó)海南省大洲島原有產(chǎn)可食用燕窩的金絲燕，現(xiàn)已經(jīng)不見(jiàn)其蹤跡。

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唾液酸在自然界中的分布非常廣，在動(dòng)物、植物和微生物中都有分布。其位于細(xì)胞膜外層的糖類部分和分泌的糖復(fù)合物（糖脂、糖蛋白和脂多糖）的關(guān)鍵位置，是糖復(fù)合物結(jié)構(gòu)和功能多樣化的重要物質(zhì)基礎(chǔ)?，F(xiàn)代科學(xué)表明，燕窩所含主要成分有蛋白質(zhì)（百分之五十以上）、碳水化合物（水解還原糖百分之17.36）、灰分和油脂等，糖類和蛋白質(zhì)多以糖蛋白的形式存在，因此兼具有蛋白質(zhì)和碳水化合物的雙重特性。 唾液酸是燕窩中主要的生物活性成分,  對(duì)人體的生理和生化功能具有重要的調(diào)節(jié)作用。唾液酸（Sialic acid），學(xué)名叫作“N-乙酰基神經(jīng)氨酸”，是一種天然存在的碳水化合物。唾液酸的主要食物來(lái)源是母乳，也存在于牛奶、雞蛋和奶酪中。由于燕窩中唾液酸的含量高達(dá)70‰~120‰，所以又稱之燕窩酸。重慶燕窩代加工推薦