很多消費者只知道燕窩的好，但卻不知道原來在市面上 流通的燕窩來源渠道是這么復(fù)雜。就連很多從業(yè)者貶低即食燕窩的主要原因也是對選料的質(zhì)疑。比較大原因是大多數(shù)從業(yè)者接觸到的是市面上大量來歷不明、可能是草燕及霉變、污染等劣質(zhì)燕窩甚至化學方式加工的燕窩，這一類燕窩原料被認為是低端即食燕窩的主要原料。2011年之后，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局對境外燕窩加工企業(yè)采取注冊認證制度，2014年開始，燕窩正式邁入溯源時代，唯有經(jīng)過國家認證認可監(jiān)督管理委員會注冊認證的海外正規(guī)燕窩加工廠的燕窩產(chǎn)品才獲準進口中國。首先做到燕窩的產(chǎn)地、儲存、加工、檢驗、出廠，都有相關(guān)部門的監(jiān)管，其產(chǎn)品質(zhì)量可以達到完全保證。為了避免偽劣摻假、化學漂白加工的劣質(zhì)燕窩原料，原料的來源渠道就儼然是一瓶放心即食燕窩的重中之重，而采用質(zhì)優(yōu)燕窩原料生產(chǎn)的即食燕窩就是每個品牌和消費者比較正確的選擇！哪家燕窩貼牌廠家品質(zhì)好？黑龍江鮮燉燕窩OEM
到底是馬來西亞的燕窩好還是印尼燕窩好？燕窩的好壞并不可以單純的以國界區(qū)分。印尼和馬來西亞的氣候條件同屬于熱帶雨林氣候，溫度高、濕度大、降雨多。印尼是世界主要的燕窩產(chǎn)地，馬來西亞次之。印尼是千島之國，國土分布廣闊，而馬來西亞分為東馬和西馬，除了天氣干旱和金絲燕的換羽季節(jié)（每年5月到10月），昆蟲少，金絲燕食物相對不足，所筑的窩較小而薄，羽毛較多。但是干旱天氣不**整個產(chǎn)地都沒有好原料，以馬來西亞半島舉例：半島西海岸天氣干旱時，受熱帶季候風影響，半島東海岸往往是連綿雨季。綜合以上，兩個國家的氣候條件相同，同樣是金絲燕的比較佳棲息地，以這個角度來看，燕窩并沒有好壞之分。
黑龍江鮮燉燕窩OEM燕窩加工廠生產(chǎn)過程需要注意哪些？
《隨園食單》中，袁枚有自己偏愛的燕窩烹制全過程，用料、火候、工藝等細節(jié)一應(yīng)俱全：“燕窩貴物，原不輕用。如用之，每碗需要二兩，先用天泉滾水泡之，將銀針挑去黑絲。用嫩雞湯、好火腿湯、新蘑菇三樣滾之，看燕窩變成玉色為度。此物至清，不可以油膩雜之；此物至文，不可以武物串之。今人用雞絲、肉絲，非吃燕窩也。卻徒務(wù)其名，往往以三前生燕窩蓋碗面，如白發(fā)數(shù)莖，使可一撩不見，空剩粗物滿碗。不得已則蘑菇絲、筍尖絲、鯽魚肚、野雞嫩片尚可用也。”袁氏冬瓜燕窩制作，“以柔陪柔，以清入清，重用雞汁而已，燕窩皆作玉色，不燉白也”。而袁才子 “此物至清，不可以油膩雜之；此物至文，不可以武物串之” 的理念影響至今。原味燕窩有淡淡的蛋清香味，適當增加輔料不影響其營養(yǎng)價值。比如冰糖、牛奶、椰汁、蜂蜜、枸杞等就是很好的輔料，能豐富燕窩燉品的口感。但是有些水果含蛋白水解酶，比如番木瓜、波蘿、無花果等，與燕窩合燉易化水，會降低燕窩良好的口感和營養(yǎng)價值。
坊間流傳從外觀上判斷燕窩好壞的方法：一看二聞三觀四察五摸六觸七燒八品。一看顏色，天然燕窩為灰白色、黃白色。漂白燕窩盞身特別白，細小的絨毛也很難看到，因為絨毛也會被漂白；二聞味道，天然燕窩有腥味和木霉味道，沒有刺鼻***味道；三觀囊絲，燕窩呈半月球形或類船形，內(nèi)側(cè)有網(wǎng)狀的囊絲，補碎的燕窩囊絲結(jié)構(gòu)不規(guī)則；四察發(fā)頭，沒有刷膠的燕窩泡發(fā)率相對大一些，泡發(fā)后絲絲分明，不會結(jié)塊；五摸絲條，品質(zhì)好的燕窩浸泡后絲條拉扯彈性好，不易拉斷或成糨糊狀；六觸干度，燕窩干爽，不易生菌發(fā)霉；七燒燕絲，天然燕窩燃燒有頭發(fā)燒焦的味道，偽品有類似塑料制品燃燒的刺鼻氣味；八品口感，天然燕窩燉煮后帶有蛋白清香味，晶瑩剔透，口感細膩爽滑、富有彈性，無腥味、明膠味，不會成爛糊狀。
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燕窩的泡發(fā)是以充分發(fā)透為目的，將盞身、底座和燕角泡發(fā)，以在燉煮時達到一個整體均衡的口感，泡發(fā)過程中可以換水過濾雜質(zhì)。燕窩的“發(fā)頭”按重量計算，燕窩在浸透后，在重量上與干身時的差異，倍數(shù)越大，即“發(fā)頭”越好，一般天然燕窩有6倍以上的“發(fā)頭”，但千萬別過度泡發(fā)，過度泡發(fā)會影響口感。天然燕窩泡發(fā)所需時間，是跟水溫有一定關(guān)系，水溫低會延緩泡發(fā)，所以秋冬需要適當延長泡發(fā)時間。具體泡發(fā)時間不應(yīng)該設(shè)限，更不應(yīng)該公式化。春夏泡發(fā)2-3個小時，秋冬泡發(fā)3-5個小時作為參考。同理，如果南方地區(qū)的夏天，某某人臨睡前準備泡發(fā)燕窩，早上燉煮的話，避免過度泡發(fā)的方法是：保鮮盒密封泡發(fā)，放在冰箱保鮮。這樣可以延緩泡發(fā)過度，也可以避免天氣悶熱的夏天而致使泡發(fā)的燕窩已經(jīng)滋生細菌。如果泡發(fā)時間掌握得好，燉煮的口感就出來了。個人口感喜好是可以在泡發(fā)時間和燉煮時間之間適當調(diào)整。但這是需要實踐，并不能一味公式化對待，畢竟每個人的燉煮工具、燉盅大小、明火火力大小是不一樣而造成受熱程度不一樣。燕窩的生產(chǎn)需要那些條件？黑龍江鮮燉燕窩OEM
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為什么加工即食燕窩要在十萬級凈化無塵潔凈車間內(nèi)進行？社會在不斷進步，我們對食品衛(wèi)生安全越來越重視，傳統(tǒng)的作坊式加工已經(jīng)很難滿足現(xiàn)代社會對食品衛(wèi)生安全的標準要求。在好品質(zhì)即食燕窩、鮮燉燕窩的生產(chǎn)過程中，合格進口的燕窩原料從燕窩清洗挑揀、浸泡、風干、投料、灌裝都是在純手工與現(xiàn)代工藝相結(jié)合下進行，整個過程需要在封閉式的十萬級凈化無塵車間下進行。十萬級凈化車間是一個**車間，車間范圍內(nèi)之空氣中的微粒、有害空氣、細菌等污染物經(jīng)過系統(tǒng)循環(huán)風過濾排除，并將室內(nèi)的溫度、潔凈度設(shè)置控制在一個需求的范圍內(nèi)。如果在作坊式的敞開式環(huán)境中生產(chǎn)燕窩產(chǎn)品，很可能會有蒼蠅、老鼠、蚊子、蟑螂這些四害導(dǎo)致加工環(huán)境和用具被微生物細菌污染，造成食品污染問題！黑龍江鮮燉燕窩OEM