歷史上首間人工搭建的燕屋是在印尼中爪哇。燕屋的興起，金絲燕受到保護(hù)，繁殖速度加快，由于食物相對(duì)不足，爪哇金絲燕分東西兩路向東爪哇、巴厘島、蘇門(mén)答臘遷移。那個(gè)時(shí)候，馬來(lái)西亞還沒(méi)有興起引燕業(yè)。據(jù)推測(cè)，由于食物不足的原因，加上印尼每年都有燒芭墾荒的傳統(tǒng)，導(dǎo)致環(huán)境破壞，爪哇金絲燕跨越馬六甲海峽到達(dá)馬來(lái)半島西海岸，馬來(lái)西亞才開(kāi)始興起引燕業(yè)，后來(lái)金絲燕陸續(xù)從馬六甲北上檳城、泰國(guó)、柬埔寨。爪哇金絲燕種屬所筑的燕窩盞身通常比較薄。我們?cè)賮?lái)看看比較好的金絲燕棲息地，婆羅洲。婆羅洲是世界第三大島，面積次于亞馬遜河流域的熱帶雨林。婆羅洲分為東馬的沙撈越、沙巴和印尼的加里曼丹。婆羅洲的金絲燕種類主要是戈氏金絲燕，所筑的窩較厚品質(zhì)更優(yōu)。戈氏金絲燕的分布主要是從婆羅洲島的東馬、加里曼丹，再跨越到馬來(lái)半島東海岸向北延伸到越南海域。性價(jià)比碗裝燕窩生產(chǎn)

到底是馬來(lái)西亞的燕窩好還是印尼燕窩好？燕窩的好壞并不可以單純的以國(guó)界區(qū)分。印尼和馬來(lái)西亞的氣候條件同屬于熱帶雨林氣候，溫度高、濕度大、降雨多。印尼是世界主要的燕窩產(chǎn)地，馬來(lái)西亞次之。印尼是千島之國(guó)，國(guó)土分布廣闊，而馬來(lái)西亞分為東馬和西馬，除了天氣干旱和金絲燕的換羽季節(jié)（每年5月到10月），昆蟲(chóng)少，金絲燕食物相對(duì)不足，所筑的窩較小而薄，羽毛較多。但是干旱天氣不**整個(gè)產(chǎn)地都沒(méi)有好原料，以馬來(lái)西亞半島舉例：半島西海岸天氣干旱時(shí)，受熱帶季候風(fēng)影響，半島東海岸往往是連綿雨季。綜合以上，兩個(gè)國(guó)家的氣候條件相同，同樣是金絲燕的比較佳棲息地，以這個(gè)角度來(lái)看，燕窩并沒(méi)有好壞之分。中國(guó)香港匠心碗裝燕窩

金絲燕所筑的燕窩在剛筑好時(shí)，顏色一般比較白，所以稱為“白燕”。官燕、貢燕均指盞形品質(zhì)好的頭生燕窩。官燕一般為金絲燕初次筑的巢，完全依靠它們喉部分泌出來(lái)的大量唾液逐漸凝結(jié)而成，這種燕窩質(zhì)地潔白、質(zhì)量佳。據(jù)說(shuō)古代貢奉燕窩給達(dá)官貴人時(shí)，會(huì)單獨(dú)挑選干凈完整的質(zhì)優(yōu)白燕，“官燕”之名便由此而來(lái)。金絲燕所筑的巢，會(huì)因金絲燕所吃的食物氧化及筑巢所在的環(huán)境變化而有所不同，雖是筑在同一個(gè)環(huán)境中，也會(huì)因燕巢形成的時(shí)間及空氣溫度、濕度不同而呈不同的顏色。一般而言，燕窩存在的時(shí)間久了，其顏色會(huì)由珍珠白色慢慢轉(zhuǎn)變?yōu)檎渲辄S色的色澤過(guò)度，這是受氧化的結(jié)果，屬自然現(xiàn)象。大多數(shù)的金絲燕從筑巢、產(chǎn)卵、孵化，到小金絲燕離巢，大概需要90～110天。為了讓金絲燕有足夠的時(shí)間繁衍，燕農(nóng)一般會(huì)在小金絲燕已離巢后再采收燕窩。所以，燕窩從完成到采收的間隔一般都會(huì)超過(guò)3個(gè)月，顏色是很自然的灰白或珍珠黃。

為什么即食燕窩同一批次的燕窩色澤會(huì)有一些偏米黃，有一些會(huì)偏米白呢？ 由于我們的即食燕窩沒(méi)有添加任何護(hù)色劑，所使用的是太古冰糖，而天然燕盞本身都會(huì)有一些色差過(guò)度，加上因產(chǎn)地季節(jié)等原因，燕窩顏色都會(huì)有所不同，所以有些時(shí)候即食燕窩會(huì)有些顏色差別，屬于天然特性。同樣的因素，即食燕窩喝起來(lái)有時(shí)候口感比較Q爽，有時(shí)候比較柔軟，因?yàn)槲覀兊募词逞喔C沒(méi)有添加任何添加劑，不添加任何穩(wěn)定劑。因燕窩采摘季節(jié)，產(chǎn)地環(huán)境，燕屋地理環(huán)境，不同的天然因素導(dǎo)致，同一批燕窩有時(shí)候都會(huì)因天然原料本質(zhì)造成燉煮后有Q爽、柔軟之微妙區(qū)別。另外，即食燕窩剛出鍋一段時(shí)間，因蛋白完全釋放，所以蛋白清香味重，置放久了慢慢會(huì)被鎖定，味道較淡。重新復(fù)熱后，蛋清味會(huì)比較明顯。

為什么市場(chǎng)上很多即食燕窩品牌都會(huì)說(shuō)干燕窩投料克數(shù)，而中亞天成強(qiáng)調(diào)固形物呢？答：對(duì)即食燕窩來(lái)說(shuō)，凈含量與固形物比例是一個(gè)硬指標(biāo)，有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)測(cè)量，是接受監(jiān)督的依據(jù)。固形物有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的測(cè)量方法，可對(duì)成品的固形物做出驗(yàn)證，而干燕窩投料克數(shù)是沒(méi)辦法對(duì)成品驗(yàn)證。所以，固形物是比較準(zhǔn)確的，無(wú)法夸大。但干燕窩投料克數(shù)可能存在虛假夸大。（固形物有測(cè)算標(biāo)準(zhǔn)，測(cè)算方法是：取一個(gè)十目網(wǎng)篩，將即食燕窩倒入，傾斜45度2分鐘瀝去水分，稱其重量除以凈含量，得出準(zhǔn)確固形物數(shù)據(jù)。）專業(yè)碗裝燕窩定制

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