為什么加工即食燕窩要在十萬級凈化無塵潔凈車間內(nèi)進(jìn)行？社會在不斷進(jìn)步，我們對食品衛(wèi)生安全越來越重視，傳統(tǒng)的作坊式加工已經(jīng)很難滿足現(xiàn)代社會對食品衛(wèi)生安全的標(biāo)準(zhǔn)要求。在好品質(zhì)即食燕窩、鮮燉燕窩的生產(chǎn)過程中，合格進(jìn)口的燕窩原料從燕窩清洗挑揀、浸泡、風(fēng)干、投料、灌裝都是在純手工與現(xiàn)代工藝相結(jié)合下進(jìn)行，整個過程需要在封閉式的十萬級凈化無塵車間下進(jìn)行。十萬級凈化車間是一個**車間，車間范圍內(nèi)之空氣中的微粒、有害空氣、細(xì)菌等污染物經(jīng)過系統(tǒng)循環(huán)風(fēng)過濾排除，并將室內(nèi)的溫度、潔凈度設(shè)置控制在一個需求的范圍內(nèi)。如果在作坊式的敞開式環(huán)境中生產(chǎn)燕窩產(chǎn)品，很可能會有蒼蠅、老鼠、蚊子、蟑螂這些四害導(dǎo)致加工環(huán)境和用具被微生物細(xì)菌污染，造成食品污染問題！中國臺灣較好碗裝燕窩

毛燕從燕屋采摘下來后，是帶有金絲燕的羽毛，這時的燕窩叫“毛燕”。毛燕不能直接食用，需要進(jìn)一步加工，才能變成我們市面上見到的可食用的“凈燕”。毛燕采摘后就會被送至工廠進(jìn)行加工，加工步驟大致為：分揀分類、消毒清洗、挑毛定型、成品消毒和檢測包裝五部分。工廠會根據(jù)毛燕的優(yōu)劣等級進(jìn)行一次挑選分類，分出燕盞、燕條、燕碎等不同的類別，再分出不同級別的原材料，然后根據(jù)每間工廠本身的燕窩質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)，加工成標(biāo)準(zhǔn)、普通、圓底等級別的燕盞。國家明文規(guī)定毛燕不得面向零售市場流通，所以在中國市面上 流通的燕窩一定是經(jīng)加工后合格進(jìn)口的凈燕。近來馬來西亞毛燕獲準(zhǔn)合法進(jìn)口，屆時毛燕將會從馬來西亞毛燕預(yù)處理中心檢測合格后進(jìn)口到達(dá)中國境內(nèi)的燕窩加工產(chǎn)業(yè)園，經(jīng)過規(guī)范化加工成凈燕。凈燕除了面向零售終端銷售，也有部分凈燕會進(jìn)口到達(dá)國內(nèi)燕窩深加工產(chǎn)品基地，加工成即食燕窩、鮮燉燕窩、冰鮮燕窩、鮮泡燕窩等等。新鮮碗裝燕窩ODM

紅色的燕窩，俗稱“血燕”。據(jù)早期有些辭書記載：“二次窩又被采后，燕子接近產(chǎn)卵時期做的第三次窩，因所吐的膠質(zhì)中帶有血絲，故稱血燕窩?！币虼?，食用紅燕（窩）一直受到環(huán)保和宗教人士的批評。但紅燕（窩）呈紅色并非是金絲燕吐血的結(jié)果，因為血紅蛋白如被氧化會成為黑褐色的高鐵血紅蛋白，不可能呈現(xiàn)鮮紅色。所謂的“血燕”，實際上是燕窩被洞壁上的礦物質(zhì)長時間的滲透以及洞燕本身氧化而成的。燕窩顏色的不均勻，是山洞礦物質(zhì)組成的不同及對其滲透時間的長短不一而造成的，從灰黃色、土黃色到棕褐色。如果屋燕（窩）長時間不采摘，在一定溫度、濕度下，經(jīng)過氧化和微生物的作用，其顏色也會逐漸變深。因此，不存在真的“血燕”，那只是古人的一種臆測，后人以訛傳訛，將其神化，以抬高價格，致使業(yè)界或消費者長期以來誤把紅燕（窩）當(dāng)血燕（窩），造成概念上的混亂。

大家是如何看待溯源燕窩？溯源燕窩的防偽標(biāo)簽和追溯服務(wù)，是國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局（AQSIQ）在2012年先后分別與馬來西亞和印尼的主管部門簽訂了《檢驗檢疫和衛(wèi)生條件議定書》，按照相關(guān)燕窩貿(mào)易的議定書要求：所有輸華燕窩產(chǎn)品應(yīng)建立追溯體系，確保產(chǎn)品可追溯并在發(fā)生問題時能及時召回相關(guān)產(chǎn)品所規(guī)定的必要措施。于2013年12月25日馬來西亞溯源碼燕窩產(chǎn)品獲準(zhǔn)輸華，由中國檢驗檢疫科學(xué)研究院（CAIQ）研發(fā)的中國燕窩溯源管理服務(wù)平臺正式上線運行，從此燕窩進(jìn)入了溯源時代。CAIQ嚴(yán)格規(guī)定，唯有獲得國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會（CNCA）注冊的燕窩加工企業(yè)才有資格申請獲得防偽標(biāo)簽和追溯服務(wù)。在國內(nèi)市場上銷售的大多數(shù)燕窩不是來自CNCA認(rèn)證企業(yè)和經(jīng)檢驗檢疫合格合法進(jìn)口的產(chǎn)品，此類燕窩質(zhì)量問題風(fēng)險很大，甚至真假難辨。通過CAIQ提供溯源服務(wù)加貼溯源標(biāo)簽，讓消費者便捷的識別合法進(jìn)口燕窩產(chǎn)品，實現(xiàn)自燕屋到燕窩加工企業(yè)、到店門、到家門的追溯，保護消費者合法權(quán)益。近幾年溯源燕窩需求爆發(fā)式增長，首先得益于政策的放開。燕窩當(dāng)前正處于非常好的政策環(huán)境下，可以說國家政策的出臺為燕窩市場的發(fā)展帶來了很多機遇。

為什么碗裝即食燕窩用鋁材質(zhì)碗裝而不用塑料材質(zhì)碗裝？答：鋁碗包裝美觀、衛(wèi)生、環(huán)保、輕便鋁碗裝燕窩燉煮時不會產(chǎn)生其它異味，相比塑料碗更環(huán)保，相比玻璃瓶能降低運輸成本。為什么即食燕窩選用透明玻璃瓶？答：透明玻璃瓶可以直觀的看見里面的燕窩形態(tài)，干凈度，檢驗時容易發(fā)現(xiàn)燕窩是否干凈，相比其它看不見的即食燕窩包裝更有食品保障。為什么對燕窩干凈度要求肉眼無明顯可見細(xì)毛及雜質(zhì)？答：燕窩中所含雜質(zhì)和細(xì)毛都會影響食品安衛(wèi)生及食欲，所以我們對干凈度要求需要非常高，做到肉眼看，無明顯可見細(xì)毛及雜質(zhì)，雖然純手工挑毛要求越干凈，成本越高，但這樣對食用燕窩衛(wèi)生更有保障。天津碗裝燕窩品牌

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燕窩是一種叫“金絲燕”的雀鳥，利用苔鮮、海藻和柔軟植物織維混合它們的羽毛和唾液膠結(jié)而成的燕窩，作為藏身之所。人們把這種燕窩取下來，經(jīng)過提煉、選揀就成為名貴的燕窩?！敖鸾z燕”每年結(jié)巢三次，初次結(jié)之巢厚而潔白，由于金絲燕經(jīng)過漫長的冬季，有較長時間休養(yǎng)生息，體內(nèi)儲存了足夠的養(yǎng)份，唾液質(zhì)素較優(yōu)，所以筑起來的巢較優(yōu)較厚，形狀特佳，而成盞形，故名為燕盞，是燕窩中之佳品。燕窩中有一種名為“血燕”的，是一種名為“棕尾金絲燕”所筑成，這種燕子可能飲用的水質(zhì)不同，又或因所食的飼料可能含有礦物質(zhì)等因素，引至其唾液呈現(xiàn)紅色，故筑出“血燕”巢。另一種名為“白燕”，多產(chǎn)于印尼，還有一種叫“毛燕”的多產(chǎn)于文萊及婆羅洲。此種毛燕身較薄，色較暗，多羽毛和雜質(zhì)，主要由一種名為“灰腰金絲燕”所筑巢而成，其他含雜質(zhì)和羽毛太多的統(tǒng)稱為毛燕。中國臺灣較好碗裝燕窩