為什么市場(chǎng)上有些即食燕窩需要加入添加劑如瓊脂、海藻酸鈉、黃原膠等?答:瓊脂、海藻酸鈉、黃原膠是一種食品添加劑,它的別名叫穩(wěn)定劑,增稠劑。加入這些物質(zhì)可以達(dá)到增稠、增加固形物的目的,它同時(shí)還能起得掩蓋劣質(zhì)燕窩的原料在加工殺菌后質(zhì)量不穩(wěn)定、易變化的作用。 好燕窩原料加工的即食燕窩是無(wú)需添加任何食品添加劑!為什么中亞天成選用太古冰糖為配料?答:冰糖性溫,燕窩性平味甘,也是溫性的。燕窩比較好配方搭配是以柔配柔,這樣搭配不會(huì)造成***,對(duì)人體更易于吸收。太古冰糖其質(zhì)量都得到業(yè)界認(rèn)可,相對(duì)其它品牌,更有保障。
鮮燉燕窩OEM工廠(chǎng)哪里有?重慶鮮燉燕窩產(chǎn)品介紹
紅色的燕窩,俗稱(chēng)“血燕”。據(jù)早期有些辭書(shū)記載:“二次窩又被采后,燕子接近產(chǎn)卵時(shí)期做的第三次窩,因所吐的膠質(zhì)中帶有血絲,故稱(chēng)血燕窩?!币虼?,食用紅燕(窩)一直受到環(huán)保和宗教人士的批評(píng)。但紅燕(窩)呈紅色并非是金絲燕吐血的結(jié)果,因?yàn)檠t蛋白如被氧化會(huì)成為黑褐色的高鐵血紅蛋白,不可能呈現(xiàn)鮮紅色。所謂的“血燕”,實(shí)際上是燕窩被洞壁上的礦物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間的滲透以及洞燕本身氧化而成的。燕窩顏色的不均勻,是山洞礦物質(zhì)組成的不同及對(duì)其滲透時(shí)間的長(zhǎng)短不一而造成的,從灰黃色、土黃色到棕褐色。如果屋燕(窩)長(zhǎng)時(shí)間不采摘,在一定溫度、濕度下,經(jīng)過(guò)氧化和微生物的作用,其顏色也會(huì)逐漸變深。因此,不存在真的“血燕”,那只是古人的一種臆測(cè),后人以訛傳訛,將其神化,以抬高價(jià)格,致使業(yè)界或消費(fèi)者長(zhǎng)期以來(lái)誤把紅燕(窩)當(dāng)血燕(窩),造成概念上的混亂。重慶鮮燉燕窩產(chǎn)品介紹燕窩是如何形成的,哪種的燕窩品質(zhì)好?
冰糖燕窩即食型罐頭也稱(chēng)為即食燕窩,同近年來(lái)流行的鮮燉燕窩的概念,同樣是屬于罐頭食品(燕窩罐頭)。經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)企業(yè)需要擁有SC資質(zhì),企業(yè)按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 罐頭食品》標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)制訂企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。范圍內(nèi)包括產(chǎn)品分類(lèi)、要求、生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。只要一個(gè)企業(yè)聲明其產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn),那么產(chǎn)品就需要接受標(biāo)準(zhǔn)的約束,也是監(jiān)督檢查的依據(jù)。出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目應(yīng)包括感官指標(biāo)、凈含量、可溶性固形物、固形物和商業(yè)無(wú)菌。罐頭食品按照GB 4789.26規(guī)定的方法檢驗(yàn),不允許也沒(méi)必要添加防腐劑,需要達(dá)到規(guī)定的商業(yè)無(wú)菌要求,在常溫下能夠長(zhǎng)期保存。
金絲燕不是瀕危鳥(niǎo)類(lèi),它們?cè)谌虻臄?shù)量無(wú)法完全統(tǒng)計(jì),所以金絲燕產(chǎn)出的燕窩,就如蜜蜂釀出的蜂蜜一樣不可計(jì)數(shù)。金絲燕在印尼被視為國(guó)鳥(niǎo),印尼所產(chǎn)燕窩約占全世界總產(chǎn)量的百分之 80。馬來(lái)西亞大約百分之13,泰國(guó)百分之5,越南百分之2。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),每年全球產(chǎn)量 2000 噸。產(chǎn)量的增加與當(dāng)?shù)匮辔莸呐d建密切想關(guān),*馬來(lái)西亞燕屋有6萬(wàn)多間。隨著燕窩行業(yè)的發(fā)展,人們對(duì)金絲燕的保護(hù)不斷加強(qiáng),燕窩的產(chǎn)量還將穩(wěn)中有升。其次,據(jù)《不列顛百科全書(shū)》統(tǒng)計(jì),金絲燕較高群居數(shù)量可達(dá) 100萬(wàn)只。金絲燕的繁殖能力很強(qiáng),一對(duì)金絲燕在每年不同時(shí)期筑窩 3 次,產(chǎn)卵 3 次,只要合理采摘就不會(huì)影響到金絲燕的正常繁衍。要說(shuō)明的是燕窩不能與其他普通食品相比,因?yàn)樗菛|南亞多種金絲燕用唾液做成的窩,出產(chǎn)有自身的特殊性和地域的局限性,使它的價(jià)格相對(duì)較高,而且相對(duì)于全世界的消費(fèi)者來(lái)說(shuō),目前還是供不應(yīng)求。我國(guó)本土的可食用燕窩幾近于無(wú),20 世紀(jì) 80 年代在海南大洲島還發(fā)現(xiàn)有燕窩,現(xiàn)在卻很難找到。廣東懷集縣燕巖和云南建水縣燕子洞,所產(chǎn)燕窩以其唾液和絨羽、雜草等凝結(jié)所成,不可食用,屬于草燕窩。
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大家是如何看待溯源燕窩?溯源燕窩的防偽標(biāo)簽和追溯服務(wù),是國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局(AQSIQ)在2012年先后分別與馬來(lái)西亞和印尼的主管部門(mén)簽訂了《檢驗(yàn)檢疫和衛(wèi)生條件議定書(shū)》,按照相關(guān)燕窩貿(mào)易的議定書(shū)要求:所有輸華燕窩產(chǎn)品應(yīng)建立追溯體系,確保產(chǎn)品可追溯并在發(fā)生問(wèn)題時(shí)能及時(shí)召回相關(guān)產(chǎn)品所規(guī)定的必要措施。于2013年12月25日馬來(lái)西亞溯源碼燕窩產(chǎn)品獲準(zhǔn)輸華,由中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院(CAIQ)研發(fā)的中國(guó)燕窩溯源管理服務(wù)平臺(tái)正式上線(xiàn)運(yùn)行,從此燕窩進(jìn)入了溯源時(shí)代。CAIQ嚴(yán)格規(guī)定,唯有獲得國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)(CNCA)注冊(cè)的燕窩加工企業(yè)才有資格申請(qǐng)獲得防偽標(biāo)簽和追溯服務(wù)。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大多數(shù)燕窩不是來(lái)自CNCA認(rèn)證企業(yè)和經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格合法進(jìn)口的產(chǎn)品,此類(lèi)燕窩質(zhì)量問(wèn)題風(fēng)險(xiǎn)很大,甚至真假難辨。通過(guò)CAIQ提供溯源服務(wù)加貼溯源標(biāo)簽,讓消費(fèi)者便捷的識(shí)別合法進(jìn)口燕窩產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)自燕屋到燕窩加工企業(yè)、到店門(mén)、到家門(mén)的追溯,保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。近幾年溯源燕窩需求爆發(fā)式增長(zhǎng),首先得益于政策的放開(kāi)。燕窩當(dāng)前正處于非常好的政策環(huán)境下,可以說(shuō)國(guó)家政策的出臺(tái)為燕窩市場(chǎng)的發(fā)展帶來(lái)了很多機(jī)遇。市場(chǎng)上的燕窩那么多,怎樣辨別燕窩的真假?重慶鮮燉燕窩產(chǎn)品介紹
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歷史上開(kāi)始一間燕屋是在印尼中爪哇,燕屋的興起,金絲燕受到保護(hù),繁殖速度加快,由于食物相對(duì)不足,爪哇金絲燕分東西兩路向東爪哇、巴厘島、蘇門(mén)答臘遷移。那個(gè)時(shí)候,馬來(lái)西亞還沒(méi)有興起引燕業(yè)。據(jù)推測(cè),由于食物不足的原因,加上印尼每年都有燒芭墾荒的傳統(tǒng),導(dǎo)致環(huán)境破壞,爪哇金絲燕跨越馬六甲海峽到達(dá)馬來(lái)半島西海岸,馬來(lái)西亞才開(kāi)始興起引燕業(yè),后來(lái)金絲燕陸續(xù)從馬六甲北上檳城、泰國(guó)、柬埔寨。爪哇金絲燕種屬所筑的燕窩盞身通常比較薄。我們?cè)賮?lái)看看比較好的金絲燕棲息地,婆羅洲。婆羅洲是世界第三大島,面積僅次于亞馬遜河流域的熱帶雨林。婆羅洲分為東馬的沙撈越、沙巴和印尼的加里曼丹。婆羅洲的金絲燕種類(lèi)主要是戈氏金絲燕,所筑的窩較厚品質(zhì)更優(yōu)。戈氏金絲燕的分布主要是從婆羅洲島的東馬、加里曼丹,再跨越到馬來(lái)半島東海岸向北延伸到越南海域。重慶鮮燉燕窩產(chǎn)品介紹