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蛋糕如烘焙溫度太低，熱在制品中的滲透緩慢，漿料被熱攪動的時間太長，這將導致漿料的過度擴展和氣泡的過度膨脹，使成品的籽料和氣孔粗大，質地不佳。但烘焙溫度太高，制品容易出現表面結殼、甚至烤焦而內部尚未成熟定形的現象，這就是為什么烘焙不足往往發(fā)生在溫度太高的情況下。過高的溫度還會使蛋糕頂部突起太高，甚至破裂，這是由于表面漿料開始成形后內部仍在不斷膨脹的結果。烘焙溫度的選擇需要考慮下列因素：大小和厚度：制品烘烤時，熱經制品傳遞的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，決定烘焙溫度所考慮的主要因素是制品的厚度。較厚的制品如烘焙溫度太高，表皮形成太快，阻止了熱的滲透，容易造成烘焙不足，因此要適當降低爐溫?？偟膩碚f，大而厚的制品比小而薄的制品所選擇的爐溫應低一些。配料：油脂、糖、蛋、水果等配料在高溫下容易烤焦或使制品的色澤過深。含這些配料越豐富的制品所需要的爐溫越低。表面裝飾：同樣的道理，表面有糖、干果、果仁等裝飾材料的制品其烘焙低。蒸氣：烤爐中如有較多蒸氣存在，則可以容許制品在高一些的爐溫下烘烤，因為蒸氣能夠推遲表皮的形成，減少表面色澤?？緺t中裝載的制品越多。濱海新區(qū)可靠的西點培訓學校哪家比較不錯規(guī)模大的西點培訓學校哪家值得推薦?

西點軍校教育的總目標是"使其畢業(yè)生能夠對不斷變化的科技、社會、和經濟世界的不確定性進行預測并作出有效的反應"。西點軍校學員自入校之日起，就要進行嚴格的檢驗與篩選，實行優(yōu)化與淘汰制。學年新生淘汰率為23％，終能學完四年畢業(yè)的學員占入學總人數的70％左右，女生淘汰率更高。學員經過四年學習畢業(yè)后，獲理科學士學位，授少尉軍銜。學員畢業(yè)后，至少應在連續(xù)服役5年。在校期間，開支主要由國會撥款支付，每月可領取津貼。一年級學生每月70美元，到四年級每月可達200美元左右。西點的教學有兩點值得一提。一是“野獸營”。西點的第4任校長西爾韋納斯?塞耶在任內15年中為西點創(chuàng)建了完善的教育訓練制度，他把西點的準則、西點的氣質、西點的信念傳到了全國。其中的作法是：在西點按照德、智、軍、體的教學目標建立起了嚴格而單調的生活制度。而“野獸營”則成了新生入學教育階段的過濾器，這一階段淘汰率為15%之多。在“野獸營”中，精力旺盛的中高年級學員把捉弄新學員當作發(fā)泄的好方法，中高年級學員可以隨意對新學員進行身體上的懲罰，精神上的摧殘和人格上的侮辱。

西點師是指專業(yè)學習西餐烘焙技術，然后通過技藝和設計產品得到薪酬的一群人，，通過自身的不斷努力而學習到了很好的技藝。要從事相關的工作，需要接受大量的訓練和培訓。的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術，制作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品，同時，還需懂得西點行業(yè)管理和經營。中文名西點師外文名Pastry技能面包的烘焙制作技術領域行業(yè)目錄1行業(yè)背景2職業(yè)技能3人才缺口?2012年?2013年4職業(yè)等級?初級?中級?高級?技師?高級技師5所需工具西點師行業(yè)背景編輯西點師（Pastry），這是一個受人尊重的職業(yè)，例如說國際的西點師RJ，就是通過自己不斷的努力，有了良心的西點師的美稱。財經雜志《福布斯》聯手全球咨詢機構紐約聲譽研究所（ReputationInstitute），面向全球范圍內的上千家大企業(yè)做了一項聲譽調查并公布了一份“2008全球受尊敬企業(yè)排名”。來自拉美的大型跨國烘焙食品企業(yè)賓堡集團（GroupBimbo）就名列榜上名。津南區(qū)西點培訓學校哪家前景好？

美國東北部古老的要塞位于紐約州東南部、哈德遜河西岸，紐約市北80公里。屬紐約州奧蘭治縣。美國中，1778年在此建立抗英據點。1802年國會定為保留地，建有陸軍軍官學校（通稱西點軍校）。西點美國學院美國學院（TheUnitedStatesMilitaryAcademy），又稱西點軍校（WestPoint），是美國陸軍的一個學院，曾經也是陸軍的堡壘。該校位于紐約北部哈德遜河西岸的橙縣西點鎮(zhèn)，故又被稱作“西點軍?！被颉拔鼽c”，距離紐約市約80公里，占地1萬6千英畝（約6千5百公畝）。從該學校畢業(yè)的學生將獲得科學學士學位，軍銜是陸軍少尉。畢業(yè)生必須在中至少服役5年和3年的后備役。學院的運動隊歷史上一直被稱為“哈德森黑騎士”（TheBlackKnightsoftheHudson），這種叫法也已經成為正式的稱謂。西點軍校的校訓是“責任、榮譽、國家”（Duty,Honor,Country）。該校是美國歷史悠久的學院。它曾與英國桑赫斯特皇家學院、俄羅斯伏龍芝學院以及法國圣西爾軍校并稱世界“四大軍?！?。[1]西點含義西點的英文名詞為Bakingfood，是中國人對西式糕點的統(tǒng)稱。天津廚師職業(yè)培訓學校多少費用？可靠的西點培訓學校哪家信譽好

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