清香型白酒的 15 項非遺技藝（占白酒類 40%）正在構(gòu)建現(xiàn)代傳承體系�！皫熗街� + 院校教育” 的雙軌模式：非遺傳承人帶徒（3 年學制，考核 127 項技藝指標），高校開設 “白酒釀造工程” 專業(yè)（微生物學、風味化學等內(nèi)核課程）。數(shù)字化傳承平臺 一一3D 虛擬釀造車間（還原 “清蒸二次清” 全流程），區(qū)塊鏈記錄非遺技藝的 “數(shù)字指紋”（每個工序的時間 - 溫度 - 參數(shù)圖譜）。創(chuàng)新傳承形式 一一“技藝盲測大賽”（通過聞香辨別曲種）、“地缸養(yǎng)護體驗”（青年釀酒師實操缸體清理），吸引 Z 世代參與。這些舉措，讓 “人必得其精，水必得其甘” 的古老口訣，轉(zhuǎn)化為可量化、可傳承的現(xiàn)代技藝標準。

清香型白酒的釀造正在向低碳循環(huán)轉(zhuǎn)型。呂梁產(chǎn)區(qū)的 “高粱 - 酒糟 - 有機肥” 循環(huán)鏈：酒糟厭氧發(fā)酵產(chǎn)沼氣（產(chǎn)能 0.3m/kg），沼渣制成有機肥（氮磷鉀含量 8%），實現(xiàn)每畝高粱種植減少化肥使用 20kg。地缸的節(jié)能改造 一一 雙層陶土夾芯結(jié)構(gòu)（導熱系數(shù)降低 40%），發(fā)酵周期能耗下降 18%。水資源管理 一一 采用膜分離技術(shù)處理冷卻水（回用率 95%），噸酒耗水從 8m 降至 4.2m。碳中和行動：汾陽酒城的光伏電站（裝機容量 50MW）滿足 30% 能源需求，酒糟生物質(zhì)發(fā)電項目年減排 CO 1.2 萬噸。這些實踐，使清香型白酒成為白酒行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型的標*，詮釋 “一清到底” 的生態(tài)新內(nèi)涵。